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WASHINGTON.- Los alimentos ultraprocesados, que constituyen casi la mitad de la dieta de muchas personas, aumentan significativamente el riesgo de cáncer, advirtieron expertos que realizaron un nuevo estudio. Los investigadores creen que esto se debe a que los alimentos procesados, que contienen muchos aditivos químicos, son más ricos en grasas, sal y azúcar, y al mismo tiempo aportan menos vitaminas y fibra. Estos alimentos incluyen la carne envasada, los productos azucarados, las bebidas gaseosas, los cereales del desayuno, la bollería y las patatas fritas.
La líder del estudio, Mathilde Tourier, dijo que el escaso valor nutricional de estos alimentos es probablemente el factor más importante de los que generan riesgo de cáncer. Los investigadores dijeron que el suyo es el primer estudio en resaltar un vínculo entre estos nutrientes y un mayor riesgo general de padecer cáncer. Un total de 105.000 adultos participaron en la investigación. Las personas que consumen más de estos mostraron un 23 por ciento más de probabilidades de desarrollar cáncer de cualquier tipo en los próximos cinco años frente a aquellas cuya dieta contenía pocos alimentos de este tipo. Las mujeres de mediana edad corren un riesgo particular de padecer cáncer de mama posmenopáusico si siguen una dieta rica en alimentos ultraprocesados.
