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Una compañía de Caazapá, San Miguel, fue gran productora de almidón hasta la década de los ’80. Hoy un grupo de agricultores proyectan la reactivación de la fabricación artesanal de dicho producto. A ese efecto inician contacto con Jorge Leal, joven emprendedor que investigó sobre las propiedades de la mandioca y hoy tiene la ayuda de Tabesa.

CAAZAPÁ, Departamento de Caazapá.- Cuando comenzaron a instalarse en nuestro país los complejos industriales para la producción del almidón, empezó el decaimiento de las fabricaciones artesanales de dicho producto. Sin embargo, hoy con la promoción que realiza la firma Tabacalera del Este S.A. (Tabesa), sobre el trabajo desarrolla por Jorge Leal, por ejemplo con la obtención de harina de mandioca y con ella produce panes, cereales, fideos y eso motivan los productores de esta zona para iniciar al producto.

Amado Galeano, de la compañía San Miguel, manifestó que cuentan con una propiedad interesante para el cultivo de la mandioca “y tenemos también infraestructura edilicia, más un importante recurso hídrico, que sería primordial para éste emprendimiento”, dijo Galeano.

Explicó igualmente que, a más de buscar la rentabilidad, pretenden reactivar una antigua tradición, aquella que era prácticamente familiar, la fabricación del almidón de manera totalmente artesanal. La misma consiste en rallar y decantar el almidón en piletas de sedimentación. Un recurso natural importante, sin ninguna duda, son los arroyos que no son contaminados aún en esta región.

Con la utilización del almidón en la elaboración de panes, tortas y fideos, se abarataran el costo de producción, por lo que consideran oportuno reactivar la fábrica artesanal del almidón. Además el producto es alternativa para la alimentación de las familias y buena opción para las personas celiacas.

Jorge Leal instó a los productores caazapeños a avanzar en el proyecto y les dijo: “yo estoy en contacto con todas las almidoneras, porque al ser un uso industrial se necesitan grandes cantidades para procesar mi alimento, alrededor de 140 toneladas diarias”, manifestó Leal.

Asimismo, les dijo: “si ustedes ya tiene instalada la fábrica y me brinda información de lo tienen, podemos agendar una visita y ver qué relación comercial podemos establecer”, manifestó.

Asimismo, Leal recomendó a tener en cuenta algunos detalles, “porque al ser de proceso artesanal no lo tenemos considerado y se debe tener en cuenta que para procesar alimento de consumo humano, para venta, se requiere certificaciones y permisos sanitarios”, subrayó.

INTERESADOS DE BRASIL Y ÁFRICA

El joven emprendedor, Jorge Leal, quien inició el proyecto investigando las propiedades de la mandioca y quien obtuvo importante resultado, dijo que hoy en día existen inversionistas interesados en Brasil y en África, para la explotación de la mandioca, “pero nuestra intención principal es lograr que el paraguayo sea el más interesado en esto”, sostuvo Leal.

Siguió diciendo que, en la investigación que inició no hace mucho, descubrió que hasta al desperdicio se podría utilizar de la mandioca. Tomo esa “basura” sobrante, la procesó y logró un producto rico en fibra y carbohidratos.

Hoy la firma Tabacalera del Este acompaña el emprendimiento. TABESA es una empresa en constante crecimiento, tanto a nivel de sus instalaciones como de cantidad de empleados, como tampoco descuida su responsabilidad social y en el marco de la misma apoya la iniciativa de los emprendedores.

Por otra parte, los funcionarios reciben entrenamiento del más alto nivel internacional. Ellos actualmente se encuentran capacitados para trabajar en las mejores fábricas del mundo.