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¿Ensalada de vegetales provoca enfermedades?

Las ensaladas a base de ciertos vegetales pueden estar contaminadas con niveles tóxicos de un importante nutriente, advierte una experta.

WASHINGTON.- La ensalada de vegetales, una opción de comida considerada ampliamente como saludable, de hecho podría generarnos enfermedades, advierte la experta en nutrición Svetlana Kogan. Muchas veces este plato abunda en col rizada, coco y aguacate, que son productos que poseen altos niveles de cobre.

Y aunque se trata de un nutriente muy importante para nuestro organismo que ayuda a la formación de colágeno, aumenta la absorción del hierro y fomenta el desarrollo neurológico y el crecimiento su consumo en exceso conlleva el riesgo de la llamada ‘intoxicación por cobre’.

Según se explica, altas cantidades de este elemento prolongan la conversión de dopamina en norepinefrina en el cuerpo, lo que significa tener un constante subidón de adrenalina. De este modo, los síntomas comunes de dicha condición incluyen el nerviosismo, la ansiedad y el insomnio. “La sensación que deja la intoxicación por cobre es similar a sentirse nervioso tras haber tomado 6 tazas de café”, explica Kogan.

De este modo, concluye la especialista, un aumento en las dietas basadas en vegetales y la moda por ciertos productos como el coco, que se consume en modo de agua, aceite o en trozos, entre otros puede estar contribuyendo a una sobrecarga de cobre en el organismo.

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