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WASHINGTON.- Según las normas establecidas en 1994 por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), el requisito básico para una dieta saludable era un bajo nivel de contenido de grasa, mientras que el contenido de azúcar no se tenía en cuenta. Sin embargo, en mayo de este año la FDA acordó revisar sus normas, una decisión que pone de relieve cómo han cambiado las ideas nutricionales en los últimos años.
Otra prueba de estos cambios es que últimamente muchos consejos de los nutricionistas van en contra de las reglas existentes. Se recomienda comer más salmón y frutos secos como fuente de proteínas aunque que estos productos no cumplan con los requisitos de la FDA.
En este sentido, la consultora Morning Consult y The New York Times han llevado a cabo un estudio conjunto con entrevistas a estadounidenses de a pie, por un lado, y a cientos de nutricionistas miembros de la Sociedad Estadounidense para la Nutrición, por otro.
Por ejemplo, un 71% de los estadounidenses calificaban las barras de granola como un alimento saludable, una posición que ha sido compartida por tan solo un 28% de los expertos. En el caso del yogur helado, la proporción de opiniones ha sido del 66% frente al 32%. El 75% de los expertos vio en el sushi una comida saludable, mientras que solo el 49% de los estadounidenses de a pie piensan lo mismo. Para el vino esta relación ha sido del 70% en el caso de los expertos frente al 52% de los participantes en el estudio.
