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ASUNCIÓN. El embajador paraguayo designado en Israel, Alejandro Rubin, afirmó que la habilitación de Israel a la carne paraguaya con hueso es un “check” a todo lo que viene haciendo el sector cárnico nacional, ya que es uno de los mercados que mejor paga por cada kilo.
Rubin contó que jurará mañana en el cargo y, en cuanto a la exportación de la carne, aseguró que “los tiempos dependerán del sector privado, ojalá los precios cierren, yo veo un gran potencial para la parte ovina. Ojalá siga siendo beneficioso para el Paraguay y para el comprador Israel, que es uno de los que mejor paga el kilo de carne paraguaya”.
La faena requerida por Israel conlleva un proceso mucho más extenso, debido al mecanismo establecido por criterios bíblicos y religiosos.
El embajador explicó que los animales kosher son faenados en un procedimiento especial llamado shejitá, en el cual, la garganta del animal es rápidamente cortada, en un corte exacto y sin dolor, con un cuchillo perfectamente filoso y liso llamado jalaf, realizado por un shojet altamente entrenado.
“Tratan de que el sufrimiento animal sea el menor posible, son normas que estaban ya en la biblia. Hay alguien dedicado 100% al filo del cuchillo. Le cortan el cuello de una manera que hace que se desvanezca primero. También se controlan los pulmones para ver si están sanos. Cada vaca es controlada de esta manera”, añadió.
Si bien ya fue designado y confirmado, Alejandro Rubín prestará juramento como embajador mañana martes y viajaría a Israel a fin de mes. Inicialmente se instalará en Tel Aviv, donde se encuentra actualmente la sede diplomática que, no obstante, será trasladada a Jerusalén simultáneamente con la reapertura de la embajada israelí en Paraguay.
